Вентиляция ресторана и кафе

Правильно организованная вентиляция в заведениях общепита — это не только выполнение санитарных требований, но и важный фактор успешной работы бизнеса. От нее зависит комфорт гостей, здоровье сотрудников, энергоэффективность оборудования и соблюдение норм СанПиН.
Современные системы вентиляции для кафе, ресторанов и столовых решают ключевые задачи:устраняют запахи и дым, образующиеся при готовке;

• подают свежий воздух и регулируют его температуру;
• поддерживают оптимальную влажность и чистоту;
• фильтруют пыль, жир и аллергены;
• создают комфортные условия для персонала и посетителей.

Вентиляция кухни

Кухня — самая сложная зона для организации воздушного обмена. Здесь постоянно выделяются тепло, жир, пар и дым, поэтому важно правильно выполнить расчет вентиляции и выбрать подходящую систему.

Основные решения:

• установка вытяжных зонтoв над плитами и жарочными поверхностями;
• раздельные приточные и вытяжные линии для кухни и зала;
• жироулавливающие фильтры и гидрофильтры при открытом огне;
• поддержание норм температур: +16–27 °C в рабочей зоне, до +42 °C над плитами.

Системы фильтрации подбираются индивидуально:

• для открытого огня — гидрофильтры и электростатические фильтры;
• для кухонь без пламени — плазменно-каталитические установки;
• для заведений с высокой тепловой нагрузкой — чиллер-фанкойлы.

Вентиляция кафе под ключ: залы и подсобные помещения

Для зала важно поддерживать приятный микроклимат:

• постоянный приток свежего воздуха с превышением над вытяжкой;
• исключение проникновения кухонных запахов;
• равномерная температура и влажность.

Подсобные зоны также требуют учета норм:

• на каждого сотрудника нужно до 60 м³/ч свежего воздуха;
• гардеробы и офисы оборудуются отдельными системами;
• санузлы оснащаются вытяжкой, исключающей смешивание воздуха с залом.

Кондиционирование

Для регулирования климата используют разные решения:

• настенные кондиционеры для небольших кафе;
• кассетные и канальные системы для залов до 200 м²;
• мультисплит, VRV/VRF — с управлением по зонам;
• чиллер-фанкойлы — для больших ресторанов.

При проектировании учитывается: площадь заведения, количество посадочных мест, мощность оборудования кухни, климатические условия региона.

Очистка воздуха

Для удаления запахов и загрязнений применяются:

• жироулавливающие кассеты;
• электростатические фильтры;
• плазменно-каталитические установки;
• угольные фильтры.

Современные решения задерживают до 99% жировых частиц, обеспечивая безопасность и комфорт для гостей.

Этапы реализации проекта

• Аудит и расчет вентиляции — замеры, анализ особенностей здания, расчет воздухообмена.
• Проектирование системы — схемы для кухни, зала и служебных помещений.
• Подбор оборудования — вентустановки, зонты, воздуховоды, кондиционеры.
• Монтаж вентиляции кафе под ключ — установка с учетом норм безопасности и интерьера.
• Пусконаладка — настройка параметров и проверка работы.
• Обслуживание вентиляции в кафе — регулярная чистка фильтров, проверка оборудования, сервисная поддержка.

Преимущества профессиональной установки

• Полный цикл — от проекта до обслуживания.
• Энергоэффективные решения, снижающие расходы.
• Раздельные системы для кухни и зала.
• Автоматическое управление климатом.
• Соответствие нормам Роспотребнадзора и пожарной безопасности.
• Надежное оборудование с гарантией.

Закажите вентиляцию для вашего заведения.

Мы проектируем и устанавливаем системы вентиляции и кондиционирования для ресторанов, кафе и столовых под ключ. Наши решения учитывают площадь, назначение и бюджет объекта.

Вентиляция кафе под ключ — проектирование, расчет, монтаж и обслуживание с гарантией качества.